Нежные пирожки с капустой и яйцом – пошаговый рецепт

Ингредиенты
Порции: +12
  • Вода 70 мл
  • Сахар 2 столовые ложки
  • Свежие дрожжи 50 г
  • Гашеная сода ½ чайной ложки
  • Соль ½ чайной ложки
  • Маргарин 250 г
  • Сливочное масло 50 г
  • Растительное масло ½ стакана
  • Молоко 250 мл
  • Пшеничная мука 5 стаканов
  • Укроп  по вкусу
  • Белокочанная капуста 2 кг
  • Яйцо куриное 8 штук
На порцию
Калории: 675 ккал
Белки: 18 г
Шаги
1 час. 25 мин.Печать
  • 1. Дрожжи размешать в чуть теплой воде (70 грамм), добавить сахар, дать подойти.
  • 2. Растопить масло сливочное, отдельно растопить маргарин.
  • 3. В кастрюле смешать масло+маргарин+соль+теплое молоко+гашеная сода+дрожжи (см пункт 1). Все тщательно перемешать.
  • 4. Добавить туда сразу всю муку и замесить тесто, добавляя растительное масло. Месить 4–5 минут, пока не будет отставать от рук.
  • 5. Разделить все тесто на 8 равных частей; каждую раскатать в шар и положить на 1 час в холодильник (не в морозильник!).
  • 6. За это время приготовить начинку: капусту мелко нарезать (какой вы хотите ее есть в начинке) и в воде (ни капли масла пока) тушить. Она должна оставаться белой (не должна жариться, должна тушиться); когда она почти готова и вода выпарилась абсолютно, нарезанные мелко вареные яйца, сливочное масло (15–20 грамм) и мелко нарубленный укроп (можно и сушеный). Еще потушить, помешать минуты 3–4.
  • 7. Вынуть из холодильника тесто, сначала 4 куска. Кусок помять в руках (чтобы подогрелся) и раскатать в виде тонкого блина, как на лапшу (чем тоньше — тем лучше!). Блин разрезать на 8 сегментов (как колесо) — получилось 8 треугольников. На край основания треугольника положить начинку, соединить широкие концы (концы основания), а потом скатать к узкому краю, вытягивая узкий край, как рогалик.
  • 8. Сложить пирожки на противень, смазать яйцом. У вас получилось 64 пирожка.
  • 9. Выпекать 20 минут — сначала 10 минут в нижней части духовки, потом 10 минут — в верхней части.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: