Бананы в карамели с жареным мороженым

Блюдо, приготовление которого требует определенной сноровки, поэтому, прежде чем подавать его на стол в новогоднюю ночь, попрактикуйтесь несколько раз до этого. Даже неудачные попытки в итоге все равно получатся вкусными, но ведь еще надо добиться совершенства формы.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Мороженое 200 г
  • Куриное яйцо 3 штуки
  • Бананы 320 г
  • Молоко 200 мл
  • Сахар 300 г
  • Пшеничная мука 38 г
  • Картофельный крахмал 12 г
  • Разрыхлитель 2,5 г
  • Белые кунжутные семечки 6 г
  • Черные кунжутные семечки 6 г
  • Растительное масло 300 мл
  • Панировочные сухари 20 г
  • Кокосовая стружка 20 г
  • Заварной крем-концентрат 40 г
  • Малиновый соус 40 мл
  • Свежая мята 2 стебля
На порцию
Калории: 1,403 ккал
Белки: 13,5 г
Жиры: 95,5 г
Углеводы: 125,2 г
Шаги
35 мин.Печать
  • 1. Смешать панировочные сухари и кокосовую стружку. Приготовить сладкий льезон: взбить венчиком яйца с 20 граммами сахара и молоком.
  • 2. Выстлать дно контейнера пергаментом, поставить в морозильник. Сделать из мороженого шарики (необязательно идеальной формы). Их нужно сначала обмакнуть в концентрат заварного крема, затем в сладкий льезон, а потом обвалять в смеси кокосовой стружки и панировочных сухарей.
  • 3. Если нужно, обмять мороженое руками, восстанавливая шарообразную форму, сложить его в ледяной контейнер и на ночь поставить в морозильник под вентилятор.
  • 4. Замесить тесто для бананов: смешать муку с крахмалом, разрыхлителем, 2,5 мл растительного масла и 64 мл воды.
  • 5. Бананы разрезать вдоль, обмазать тестом и обжарить во фритюре до румяной корочки — около семи минут. Разогреть вок, налить в него немного воды, засыпать сахар и кунжут и обжарить в воке бананы — сахар должен карамелизоваться.
  • 6. Шарики мороженого вынуть из морозильника и обжарить во фритюре за двадцать секунд. Подавать с бананами в карамели и малиновым соусом, украсив свежей мятой.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: