Калитки (карельские пирожки) с начинкой – пошаговый рецепт

Советуем посмотреть рецепт как приготовить кипрские крупяные пирожки

• 1. Смешайте в стакане сметану и молоко.
• 2. Просейте в миску ржаную муку, добавьте немного соли, и постепенно добавляйте смесь молока и сметаны, размешивая ее с мукой.
• 3. Наша цель — добавить столько сметаны и молока, сколько возьмет мука, получив эластичное, податливое тесто.
• 4. Замесите такое тесто, заверните в пленку и дайте ему «отдохнуть» минут 20-30.
• 5. Сформируйте из теста колбаску и, отрезая от нее по кусочку размером с грецкий орех, раскатывайте их на присыпанной мукой поверхности в круглые сканцы толщиной 1-1,5 мм (это получается легко и непринужденно после определенной практики, для начала можно использовать небольшое блюдце, чтобы получить сканцы правильной формы).
• 6. Уложите в середину каждого сканца 2 столовые ложки начинки и, с двух сторон подвернув края сканца к середине, защипните их с интервалом около 1 см.
• 7. Переложите калитки на смазанный противень и выпекайте 20 минут при температуре 200 градусов.
• 8. Едят калитки, вымочив в горячем молоке, или смазав сливочным маслом комнатной температуры, смешанным с рубленым крутым яйцом — получается очень вкусно.