Козули — разновидность пряников, которые пекли на Русском Севере на Рождество. Делали их в форме коз — отсюда и название, — а также оленей, баранов и прочей скотины, которая могла оказаться в евангельском хлеву.
Ингредиенты
Порции: –+
- Яичный желток 6 штук
- Яичный белок 2 штуки
- Пшеничная мука 1 кг
- Сахар 200 г
- Сливочное масло 100 г
- Мед 150 г
- Сахарная пудра 2 столовые ложки
- Соль
На порцию
Калории: 591 ккал
Белки: 11,9 г
Жиры: 12,3 г
Углеводы: 110,4 г
Шаги
-
1. Масло с медом и сахаром растопить в сотейнике.
-
2. В желтки добавить щепотку соли, перемешать венчиком, вылить их в растопленное масло и быстро перемешать.
-
3. Затем в горячую смесь добавить муку. Добавлять лучше медленно, порциями, вмешивая муку деревянной лопаткой. Мука в горячем масле заваривается, и тесто потом хорошо держит форму.
-
4. Вмешав всю муку, вывалить тесто на стол и долго месить руками. Месить нужно как можно дольше, не меньше десяти минут.
-
5. Раскатать тесто в лист толщиной 1 см, вырезать из него фигурки — с помощью специальной формы или просто ножом.
-
6. Выложить фигурки на застеленный пекарской бумагой противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на пятнадцать-двадцать минут.
-
7. Сделать глазурь: два белка смешать с сахарной пудрой. Достать козули и, пока они горячие, кистью обмазать их глазурью. Можно еще сделать козулям глаза — например, из сушеных или свежих ягод.
