Сабайон

Как приготовить сабайон — очень простой и дико вкусный итальянский десерт из взбитых желтков, сахара и десертного вина марсалы. Нет его — не беда, можно использовать любое сладкое вино по вашему вкусу. Или даже игристое! Подробный рецепт тут: https://bit.ly/2yk85Yx

Ингредиенты
Порции: +4
  • Яичный желток 4 штуки
  • Сахар 50 г
  • Марсала 60 мл
  • Печенье савоярди 4 штуки
На порцию
Калории: 204 ккал
Белки: 4,2 г
Жиры: 5,4 г
Углеводы: 30,9 г
Шаги
35 мин.Печать
  • 1. В металлической чаше смешать сахар, желтки и марсалу.
  • 2. Воду в кастрюле довести до кипения, уменьшить огонь и установить на нее чашу со смесью из желтков. Сразу же начать взбивать смесь, двигая венчик снизу вверх, чтобы насытить сабайон воздухом. Взбивать нужно постоянно, ни в коем случае не отходя от водяной бани, иначе желтки могут запечься от горячего сиропа из вина и сахара, образуются комочки, их не должно быть. Когда сабайон начнет густеть, венчик будет оставлять после себя следы на поверхности массы. Чтобы проверить готовность, нужно остановиться и сосчитать до восьми, когда следы исчезают не меньше чем за восемь секунд, сабайон готов.
  • 3. Снять чашу с огня и продолжить взбивать еще 2–3 минуты, пока чаша остывает. Подавать теплый сабайон в бокале с печеньем савоярди.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: