Теплый салат с пореем и морепродуктами

Ингредиенты
Порции: +8
  • Лук-порей 3 стебля
  • Осьминог 500 г
  • Каракатица 300 г
  • Соевый соус 5 столовых ложек
  • Креветки 300 г
  • Зеленый лук 1 пучок
  • Рыбный соус 12 столовых ложек
  • Острый тайский соус 5 столовых ложек
  • Кешью 100 г
  • Перец чили 1 штука
  • Оливки без косточек 70 г
  • Кинза 1 пучок
  • Оливковое масло 50 мл
  • Сливочное масло 50 г
  • Вареные осьминоги и каракатицы в оливковом масле 1 банка
На порцию
Калории: 384 ккал
Белки: 35,6 г
Жиры: 20,5 г
Углеводы: 14,5 г
Шаги
45 мин.Печать
  • 1. Осьминога целиком опустить в кипящую воду и подержать в ней двадцать минут, до полной готовности. Отварного осьминога крупно нарезать, положить в миску, залить двумя столовыми ложками рыбного соуса, перемешать и оставить мариноваться на несколько минут.
  • 2. Креветок и каракатиц бросить на разогретую сковороду со сливочным маслом, обжарить до золотистой корочки. За минуту до готовности подлить чуть ­соевого соуса и перемешать.
  • 3. Нарезать порей на диски шириной полтора-два сантиметра и разобрать их на кольца.
  • 4. Крупно нарезать пучок зеленого лука и пучок кинзы. Мелко нарезать перец чили. Если предварительно очистить его от семян, это сильно уменьшит остроту салата.
  • 5. Разогреть вок, влить в него оливковое масло так, чтобы оно покрывало дно. Бросить в него нарезанный порей и жарить, помешивая, пока лук не уменьшится в объеме в 3–4 раза.
  • 6. Дальше нужно поочередно добавить в вок все оставшиеся ингредиенты, выдерживая между каждым продуктом интервал в пару минут. Сначала морепродукты: отварные осьминоги, жареные каракатицы, креветки, банку вареных осьминогов и каракатиц в масле. Подлить пять столовых ложек рыбного соуса и столько же остро-сладкого соуса.
  • 7. Потом зеленый лук и орешки. Снова подлить пять столовых ложек рыбного соуса. В последнюю очередь — кинзу и чили. Со времени добавления кинзы вок должен быть на огне недолго — чтобы она не успела потерять свой цвет. Подавать салат теплым, для красоты выложив на пальмовые листья.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: