Скумбрия, запеченная в духовке с лимоном и луком (целиком)

Скумбрия – рыба вкусная, полезная, более жирная чем сельдь, при этом не такая запашистая. Некоторые скумбрию могут представить либо в копченом виде, либо в консервированном. А в магазинах ведь есть еще и свежемороженые тушки, которые можно, к примеру, очень вкусно запечь в духовке. И как раз в этой статье я поделюсь с вами одним простым домашним рецептом.

Мы запечем скумбрию целиком, при этом она будет в особом маринаде на основе лимона, лука, чеснока и специй. Рыбка получится аппетитной, очень сочной и нежной. Подобное блюдо может послужить изысканным ужином, прекрасным дополнением к праздничному столу.

А сколько можно подать разных гарниров к ней! И отварную картошку с луком, запеченные овощи, какую-нибудь кашу. Всё это можно полить ароматным соусом (бульоном) который образуется в процессе запекания.

Кстати, прежде чем приступать к самому рецепту, хочу заметить, что ранее выкладывались другие варианты рыбных блюд. Советую потом ознакомиться:

Ну, а теперь можно перейти и к основной теме статьи.

Запеченная в духовке скумбрия с лимоном и луком

Особенность этого рецепта в том, что мы будем запекать рыбу без фольги, вот прям целые тушки положим в форму и отправим в духовку. Удобный вариант для тех, у кого нет фольги, либо нет желания заворачивать и разворачивать каждую рыбу. А чтобы скумбрия не была сухой мы применим одну простую хитрость.

www.youtube.com/watch?v=r5E5SJ6zXmU

Нам понадобится несколько рыбин. Если скумбрия в замороженном виде, то заранее разморозьте при комнатной температуре и слейте всю жидкость.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 3-5 штук
  • Лимон – 1 шт.
  • Оливковое масло – 100 мл. (можно чуть меньше);
  • Чеснок – 4-5 зубчиков;
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Соль – 1 ч. ложка;
  • Сахар – 1/4 ч. ложки;
  • Молотый имбирь – 1/4 ч. ложки;
  • Розмарин – несколько веточек;
  • Петрушка – 0,5 пучка;
  • Черный перец – по вкусу;

Как запечь скумбрию в лимонном соусе

Тушки рыб промываем, делаем вдоль брюшка надрезы, вычищаем все потрошки. Головы отрезать не обязательно, в данном примере будем запекать вместе с ними. В конце еще желательно каждую тушку промокнуть бумажным полотенцем.

Теперь скумбрию нужно подготовить для маринада. Для этого сбоку каждой рыбины делаем 3-4 неглубоких надреза, чтобы специи с лимонным соком пропитали мясо как можно глубже. Укладываем рыбу в противень или другую форму с бортами.

Теперь сделаем лимонно-чесночный маринад для скумбрии. Чистим луковицу. Лимон режем пополам, обрезаем 2-3 тонких ломтика, они пойдут на украшение. Всё остальное нужно хорошенько выдавить, чтобы получился лимонный сок. Желательно, чтобы сок был с мякотью (и без цедры).

В чашу блендера уложить очищенные зубчики чеснока, куски репчатого лука. Туда же влить сок лимона. Тщательно измельчаем до состояния вот такой кашицы как на фото ниже.

Подливаем оливковое масло, сюда же кладем рубленый укроп. Подсыпаем соль, сахар и кориандр. При желании можете добавить черный или красный перец и любые другие пряности.

Тщательно обмазываем тушку скумбрии со всех сторон (и изнутри в том числе). Рыбу уложили, сверху равномерно распределили остатки маринада. Также раскладываем мелкие ломтики лимона и веточки свежего розмарина.

Теперь скумбрия должна немного промариноваться. Ставим ее в холодильник на 30-50 минут. Конечно, можно и сразу отправить запекаться, но в таком случае не будет особого яркого вкуса. А еще мы это делаем для того, чтобы избавиться от характерного запаха скумбрии.

Духовку включаем в режиме 200 градусов Цельсия, хорошо прогреваем. Пока духовка греется, нужно сделать еще кое-что.

Берем Широкий лист пергамента для выпечки. Аккуратно сминаем его в комок, далее слегка разворачиваем и смачиваем водой со всех сторон. Лишнюю воду стряхиваем, лист расправляем. Теперь накрываем форму с рыбой, немного прижимаем по краям.

Зачем это нужно, ведь обычно для подобных целей используют фольгу? С фольгой рыба будет просто париться, тушиться. С пергаментом же она именно запечется, но при этом останется очень-очень сочной.

Отправляем скумбрию в духовку. Время ожидания составит примерно 40-45 минут. Всё зависит от размеров рыбы, плюс духовки у всех тоже разные.

Время вышло, достаем форму, снимаем бумагу. Вот такая получается запеченная рыба! Поверху слегка подсохла, при этом внизу очень много соуса. Он вкусный и ароматный! Мясо сочное, просто тает во рту!

В качестве гарнире к печеной скумбрии можно подать вот такую картошку. Картофель отварили, добавили рубленый репчатый лук, немного соли и масла.

Кстати, если вы хотите более румяную рыбу, чтобы тушки скумбрии покрылись аппетитной корочкой. В таком случае за 10 минут до готовности можно убрать пергамент, тогда рыбка подсохнет и обретет более сильный румянец.

Как еще можно запечь скумбрию в духовке целиком (советы)

  • Хотите, чтобы к рыбе сразу был готов гарнир? В таком случае, первым слоем нужно уложить кусочки картофеля, моркови, лука. Также отлично подойдет брокколи, стручковая фасоль. Для удобства можно использовать овощную смесь в пакете (только ее следует заранее разморозить и избавить от воды).
  • Вместо лимона можно использовать апельсины, мандарины, но имейте в виду, что блюдо получится чуть более сладковатым.
  • Маринад можно разнообразить, добавив в него немного горчицы, томатной пасты, какой-нибудь необычной аджики и т.д.
  • Кто-то для аромата кладет пару лавровых листов. Также отлично подойдет смесь перцев в виде горошка.
  • Таким образом можно запекать не только цельную скумбрию, но и филе, просто кусочки. Здесь, конечно, желательно тогда уже убрать все кости.
  • Хотите запечь в фольге, так как у вас всего одна рыбка, и нет желания мыть противень? Уменьшите количество ингредиентов для маринада. Рыбу также разделать, затем обмазать маринадом. Из фольги делаем подобие лодочки под размер тушки рыбы, чтобы ничего не протекало. Сверху делаем «крышку» из второго листа фольги. В конце запекания верхний лист можно убрать, чтобы рыба хорошо подрумянилась.
  • Хочется добавить еще каких-то специй, но не знаете, что лучше всего подходит к рыбе? Используйте готовую смесь приправ в пакетиках, которая так и называется – «Для рыбы».

Если вам понравился данный материал, поделитесь ссылкой на статью в соц. сетях.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: