Жарим куриные крылышки на сковороде – 5 рецептов крыльев с корочкой

Несмотря на наличие небольшого количества мяса куриные крылышки можно по праву считать одной из самых вкуснейших частей курицы. Всё дело в том, что крылышки со всех сторон покрыты нежной кожей, которая в процессе жарки превращается в аппетитную хрустящую корочку. Собственно, крылышки идеально подходят для жарки. Поэтому сегодня мы приготовим куриные крылышки на сковороде!

И как раз в этой статье вы узнаете, как приготовить куриные крылышки на сковороде. Мы не просто их пожарим в масле (это банально, привычно, но тоже достаточно вкусно), мы их замаринуем, покроем вкусными соусами, панировками, в общем, воспользуемся целым арсеналом кулинарных хитростей.

куриные крылышки на сковороде

Конечно, все рецепты, все сочетания не охватить, но это и незачем. Многие варианты строятся на одних и тех же принципах, поэтому не обязательно шерстить интернет и кулинарные книги на наличие однотипных рецептов. Достаточно добавить какие-то новые специи, новые ингредиенты в соусы или маринады, и привычное блюдо заиграет новыми красками.

Ниже идут 3 пошаговых рецепта жареных крылышек, максимально подробных, с фотографиями, со всеми тонкостями. А после них еще 1 вариант просто с фото итогового блюда. Также здесь есть и видеоролик с похожим способом приготовления. В общем, можно сказать, 5 рецептов.

А в самом конце по традиции идет блок с различными советами и заметками, которые помогут вам разнообразить вкус и внешний вид данного блюда. Эти советы пригодятся всем тем, кто хочет придумывать какие-то свои рецепты, соответствующие личным предпочтениям.

Рецепты

Очень вкусные и хрустящие куриные крылышки на сковороде (в панировке)

Начнем вот с такого простенького рецепта. Мы обваляем крылышки в смеси муки и специй, а потом пожарим в большом количестве масла до образования яркой корочки. Итоговое блюдо выглядит так.

хрустящие куриные крылышки на сковороде

Очень ярко, золотисто, снаружи хрустящая корочка, а внутри нежное и сочное куриное мясо. Прекрасная закуска (собственно, подобное подают в kfc и прочих заведениях быстрого питания), но и в то же время это самостоятельное второе, которое можно дополнить тем же картофельным пюре или другим гарниром.

В общем, рецепт прост, универсален, крылышки получаются просто чудесными! Следуйте инструкции, и тогда на вашем столе окажется горка таких же золотистых куриных крыльев.

Ингредиенты:

  • Яйца – 3 шт.
  • Соль – 2 ч. ложки;
  • Чесночный порошок – 2 ч. ложки;
  • Черный перец – 1,5 ч. ложки;
  • Паприка – 1 ч. ложка;
  • Мука – 1,5 стакана;
  • Крахмал – 3-5 ст. ложек;
  • Куриные крылышки (или другие части) – 900 г.
  • Растительное масло для жарки;

Начинаем готовить

Сначала нужно подготовить все компоненты для панировки крылышек. Взбейте яйца с 1 ч. ложкой соли, 1 ч. ложкой чесночного порошка и небольшим количеством черного перца.

В другой чашке смешайте муку, остатки соли, перца, чеснока. Сюда же подсыпьте молотую паприку. Для большей остроты можете добавить молотый жгучий перец.

куриные крылышки на сковороде

Если крылышки большие, разрежьте их в области сустава на 2 части. Более ровные и мелкие куски будут легче панироваться и быстрее жариться.

Далее оботрите крылышки со всех сторон кукурузным крахмалом. Если нет крахмала, можете использовать обычную муку.

куриные крылышки на сковороде

Погрузите по очереди крылья в яичную массу, а затем аккуратно обваляйте в чашке с мукой. Положите кусочек поверх муки, а потом просто обсыпайте и слегка прижимайте.

куриные крылышки на сковороде

Сложите подготовленные крылышки на широкое блюдо (например, тот же противень), налейте в сковороду растительное масло и поставьте его греться на плиту.

Уровень масла в сковороде должен быть не менее 2 см. Начинаем жарить только тогда, когда масло разогреется до нужной температуры. Проверяйте это, положив в сковороду маленький кусочек теста или чего подобного. Должны появиться пузырьки.

Всё, аккуратно кладите по одному крылышку в горячее масло и жарьте несколько минут до образования яркого румянца.

куриные крылышки на сковороде

При необходимости переворачивайте на другую сторону.

куриные крылышки на сковороде

Вот так выглядят пожаренные крылышки. Осторожно подберите их шумовкой и переложите в чашку, застеленную бумажными полотенцами. Это для того, чтобы избавиться от излишков масла.

куриные крылышки на сковороде

Кстати, аналогичным образом можно приготовить и куриное филе в панировке. Там всё примерно то же самое, просто вместо муки используются панировочные сухари, благодаря чему корочка получается еще более хрустящей.

Куриные крылышки в соевом соусе на сковороде

Простой азиатский рецепт жареных крыльев, предварительно выдержанных в маринаде из соевого соуса, имбиря и лимона. Душисто, освежающе, вкус очень многогранен Ничего лишнего, всё очень просто и относительно быстро.

На основе этого маринада можно придумать множество других вариантов: медово-соевый соус, горчично-соевый, чесночно-соевый и т.д. Вкусы разные, но принцип везде один и тот же. За это я и люблю подобные рецепты.

Необходимые ингредиенты:

  • Свежий корень имбиря – 30-40 г.
  • Соевый соус – 2-3 ст. ложки;
  • Рисовое вино (или любое другое) – 1 ст. ложка;
  • Поваренная соль – 1 ч. ложка;
  • Растительное масло – несколько ст. ложек;
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка (по желанию);
  • Куриное крыло – 0,8-0,9 кг.

Пошаговое приготовление

Имбирь натираем на мелкой терке или измельчаем в блендере до образования однородной кашицы.

Полученную имбирную массу прожимаем через марлю, чтобы получить чистый сок.

В чашку с имбирным соком добавляем соевый соус, ложку растительного масла, лимонный сок, соль и рисовое вино.

Если нет такого вина, можете его заменить обычным белым вином, а можно вообще не добавлять (но с вином крылышки получатся более вкусными).

Куриные крылья залить маринадом и хорошо перемешать. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на пару часов. В идеале, конечно, лучше подождать подольше, часов 5-6.

Всё, налейте в сковороду немного масла, хорошо прогрейте. Уложите в сковороду куриные крылышки, прикройте сверху крышкой.

Жарьте несколько минут с одной стороны, затем переверните и жарьте еще несколько минут с другой стороны. Далее убирайте крышку и дожаривайте, время от времени переворачивая, до полной готовности.

Точное время сказать нельзя, так как плитки у всех разные, да и крылышки тоже могут быть разного размера. Просто готовьте до образования вот такой корочки.

Кстати, ранее выкладывалась статья с разными вариантами куриных крылышек в духовке. Очень вкусные рецепты, советы, маринады, которые при желании можно адаптировать и для жарки в сковороде. В общем, рекомендую!

Крылышки на сковороде в медово-соевом соусе

Это некое продолжение предыдущего рецепта, но со своими нюансами. Очень популярное сочетание, если не пробовали, то обязательно попробуйте!

Мёд, соевый соус и чеснок рождают не только фантастический вкус, но еще и формируют особую корочку, темную, насыщенную, блестящую как глазурь.

Нам понадобится:

  • Куриные крылья – 8-12 шт.
  • Кукурузный крахмал – 1/4-2/4 стакана;
  • Соевый соус – 5 ст. ложек;
  • Мёд – 1 ст. ложка;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Растительное масло – 3 ст. ложки (плюс для жарки);
  • Соль, черный перец, паприка – по несколько щепоток (по вкусу);
  • Семена кунжута, зеленый лук – для украшения;

Как пожарить на сковороде крылышки с корочкой

Здесь технология приготовления состоит из двух этапов, сначала обжарим крылышки до полуготовности, а потом доведем до румяной корочки, предварительно покрыв ароматным соево-медовым соусом. Получается, что вроде, как и без маринада, но мясо получается очень и очень вкусным!

Всыпьте в чашку кукурузный крахмал, крылышки тем временем промойте и нарежьте на половинки (если крылья мелкие, то можно оставить их прежними).

куриные крылышки на сковороде

Теперь хорошенько обваляйте по очереди каждое крыло, чтобы крахмал покрывал их со всех сторон.

куриные крылышки на сковороде

В сковороде разогрейте несколько ложек масла, уложите крылья и жарьте их с двух сторон практически до готовности. Вот такие они получаются подрумяненные. Сильно ужаривать на данном этапе не нужно.

куриные крылышки на сковороде

В отдельной чашке смешайте мед с соевым соусом, добавьте 3 ложки растительного масла, несколько щепоток перца, соли и паприки. Для дополнительной остроты можно подсыпать красный молотый перец.

куриные крылышки на сковороде

В полученном соусе аккуратно обваляйте поджаренные крылья.

куриные крылышки на сковороде

Теперь переложите крышки обратно в сковородку и жарьте их несколько минут с обеих сторон до образования вот такой темной насыщенной корочки.

куриные крылышки на сковороде

Опять же, не передержите, до абсолютной черноты доводить не нужно. Следите и не забывайте переворачивать.

А здесь запеченная целиком курица в духовке – советую! Там разные способы приготовления, каждый найдет максимально подходящий для себя вариант.

Жарим в томатном соусе (с горчицей)

Как же обойтись без томатных соусов (маринадов), ведь это одно из самых популярных домашних сочетаний. Но чтобы была какая-то изюминка, разнообразим всё это горчицей, соевым соусом и специями. До безобразия просто, но при этом вкусно – пальчики оближешь!

Томатная паста или какой-нибудь кетчуп, соус на основе томатов – это всё на личное усмотрение. При желании можете вообще заменить томатную основу тем же майонезом или сметаной. Принцип тот же, а вкус другой.

Ингредиенты:

  • Крылья куриные – 10-12 шт.;
  • Томатная паста (кетчуп) – 2-3 ст. ложки;
  • Горчица – 1 ст. ложка;
  • Соевый соус – 2-4 ст. ложки;
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Черный перец, сушеный чеснок – несколько щепоток;
  • Растительное масло для жарки (без запаха);

Как готовить

  1. Крылышки при необходимости нарезать на 2 части, также можно обрезать кончики, осматриваем на наличие остатков пуха и т.д.
  2. В глубокой чашке смешиваем соевый соус, томатную пасту и горчицу. Сюда же несколько щепоток перца и молотого чеснока.
  3. Перемешиваем, выкладываем в этот маринад крылья, хорошенько их перемешиваем и убираем в холодильник на пару часов.
  4. Как время пройдет, вбейте в чашку с курицей 2 яйца и еще раз хорошо всё размешайте. Можно приступать к жарке.
  5. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите партию крылышек, при этом не нужно выкладывать весь соус, это всё будет потом. Жарьте, время от времени переворачивая, до подрумяниваяния.
  6. Теперь отправьте в сковороду с крылышками оставшийся соус, аккуратно размешайте и жарьте на небольшом огне до испарения излишков жидкости. Соус образует поверх курицы вкусную оболочку, не хрустящую, но по-своему замечательную.

Как вкусно пожарить крылышки на сковороде (видео)

А в этом видеорецепте вы можете максимально наглядно ознакомиться со всеми тонкостями жарки крылышек. Суть та же, что и в предыдущих вариантах, но с другим сочетанием ингредиентов.
Смотрите видео как приготовить куриные крылышки на сковороде.

Советы и заметки

  • Огромное значение имеет набор пряностей да приправок, не пренебрегайте ими. Кориандр, молотый чеснок, куркума, сушеные травки (базилик, кинза и т.д.), копченая паприка и т.д. Мелочь, а вкус меняется кардинально!
  • Если крылышки получились чересчур жирными, уложите их еще горячими на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.
  • При желании можно воспользоваться жидким дымом. Это безопасная добавка, которая придаст мясному блюду аппетитный копченый вкус и аромат.
  • Панировку можно делать из разных ингредиентов. Это и обычная мука, и измельченные сухари, и кукурузные хлопья, и картофельные чипсы. Главное, чтобы кусочки были достаточно мелкими.
  • Необязательно жарить до корочки, можно и просто потушить. Поджарьте до легкого румянца крылья, а потом добавьте ту же томатную пасту или сметану, зелень, специи. Тушите до полной готовности на небольшом огне.
  • Многие любят делать маринады на основе пива. Для этого смешайте пиво, перец, соль (можете добавить к ним майонез или соевый соус). Отправьте в маринад кусочки курицы и подождите пару часиков.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: