Самые вкусные помидоры по-корейски – 3 рецепта быстрого приготовления

Любите салаты и разные сочные закуски из свежих овощей? Ищите какой-то простенький рецепт, не требующий множества ингредиентов и всяческих хлопот? В таком случае обязательно попробуйте эту замечательную закуску из помидоров!

Данное блюдо обычно называют помидорами по-корейски. Насколько оно соответствует настоящей корейской кухне, сказать трудно, так как там своих рецептов, сочетаний существует огромное множество. Но раз все говорят «по-корейски», то и я буду использовать это название.

В чем суть такой закуски? По факту, это обычные малосольные помидоры, только без всяких банок, рассолов и прочих атрибутов привычной для нас засолки. Роль маринада здесь играет душистая и слегка жгучая смесь перетертого перца, зелени, чеснока и разных специй. Всё это дополняется уксусом (и нередко соевым соусом).

По итогу получаются аппетитные дольки томатов, пропитанные пикантным кисло-сладко-соленым маринадом. Безумно просто, предельно быстро, но при этом еще и очень вкусно! Такую закуску можно подать к любому основному блюду, также эти помидорки послужат хорошей основой для любого салата.

Ниже вам предложено несколько простых домашних рецептов с фотографиями. После них идут разные советы, другие вкусные сочетания и полезные заметки.

Рецепты

Помидоры по-корейски (самый вкусный рецепт быстрого приготовления)

В данном примере используются маленькие красные помидоры, можно сказать, почти помидоры черри. Их будет удобно нарезать четвертинками, плюс такие томаты обычно достаточно сочные, мягкие, мясистые. Вы можете брать помидорки любого размера.

Основную пикантность здесь будет давать чеснок и молотый перец. Если хотите что-то более жгучее, чтобы прям согревало внутри, добавьте пару перчиков чили вместе с семенами.

Ингредиенты:

  • Томаты – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1-2 шт.
  • Петрушка, укроп – 1 пучок;
  • Чеснок – 6 зубчиков (можно больше);
  • Подсолнечное масло (лучше без запаха) – 50 мл.
  • Уксус (9 %) – 30-40 мл.
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Соль – 1 ст. ложка;
  • Кориандр молотый – 1 ст. ложка;
  • Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
  • Красный перец (молотый или хлопья) – 0,5 ч. ложки;

Как приготовить помидоры по-корейски быстро и вкусно

Первым делом промываем все овощи и всю зелень. Теперь нужно сделать маринад-заправку. Для этого почистите болгарский перец, нарежьте его небольшими кусками, затем измельчите с помощью блендера.

Следом отправьте туда же пучок петрушки и укропа, а также очищенные зубчики чеснока.

Вместо блендера можно использовать мясорубку. Если нет ни того, ни другого, то можно попробовать просто всё мелко-мелко нарубить, а потом немного потолочь ступкой до получения однородной массы.

Вот такая зеленоватая овощная паста у нас получилась. Выглядит не очень аппетитно, но пахнет просто божественно! Выложите эту массу в кастрюлю или большой салатник, в котором будете солить помидоры.

Добавьте сахар, соль, кориандр и 2 вида перца. Влейте растительное масло, в данном примере используется рафинированное масло. Добавьте 30-35 мл. уксуса. Хорошенько размешайте.

Уксус здесь девятипроцентный, если у вас 6%, то добавьте его чуть больше. Также подойдет яблочный уксус. Его тоже следует подливать чуть больше, так как он слабый.

Теперь переходим к самому главному ингредиенту – помидорам. Разрежьте на 4-8 долек в зависимости от их размера. Сразу, пока нарезаете, складывайте кусочки в чашку с маринадом.

Остается только хорошенько перемешать. Каждый кусочек томата должен быть покрыт со всех сторон этой острой заправкой. При этом делайте всё аккуратно, чтобы дольки сохраняли форму.

Всё, теперь оставьте эти томаты на 2-3 часа при комнатной температуре, потом уберите в холодильник и дайте им еще часа 3. Обязательно время от времени подходите и перемешивайте, чтобы все помидоры равномерно промариновались.

После этого закуска будет полностью готова. При подаче рекомендую украсить веточками свежей зелени. Хранить можно как в этом салатнике, так и в какой-нибудь баночке. В любом случае, держать это блюдо нужно в холодильнике и не дольше 7 дней.

Кстати, советую вам еще попробовать малосольные огурцы в пакете. Готовятся на скорую руку, отлично дополнят «корейские» помидоры.

Острые помидоры по-корейски с чесноком и зеленью

Этот рецепт практически идентичен предыдущему, просто здесь используется другой набор трав и приправ. Получается очень вкусно! А еще здесь используется соевый соус, что делать данный рецепт более «классическим», то есть, соответствующим азиатской кухне.

Необходимые ингредиенты:

  • Мясистые помидоры – 1-1,2 кг.
  • Чеснок – 8 зубчиков;
  • Острый стручковый перец – 1 средний;
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Петрушка, базилик, укроп – по 1 небольшому пучку;
  • Соевый соус – 5 ст. ложек;
  • Уксус (9%) – 70 мл.
  • Подсолнечное масло (рафинированное) – 70 мл.
  • Соль – 0,5-1 ч. ложка (по вкусу);
  • Сахар – 70 г.

Как засолить томаты в корейском стиле

  1. Помидорки промыть, вырезать места плодоножек. Если плоды крупные, режем на 4-6 частей, если мелкие, то просто половинками.
  2. Чистим от семян сладкий перец, затем режем его небольшими ломтиками. Очистить зубчики чеснока, убрать всё лишнее с жгучего перца. Зелень промыть и слегка обсушить.
  3. Сложить в чашу блендера чеснок, зелень и перцы. Измельчаем до очень мелких кусочков, но не до состояния каши. Выкладываем в какую-нибудь чашку.
  4. Добавить к этой зеленой массе масло, уксус, сахар, соль и соевый соус. Если соуса налили много, соли добавляйте поменьше, чтобы не было чересчур солено.
  5. Сложите помидоры в салатник, кастрюлю или большую стеклянную банку. Сверху выложите душистую чесночную заправку. Хорошо перемешайте и накройте крышкой.
  6. Оставьте в холодильнике на 10-12 часов. Желательно каждый час-два подходить и перемешивать. Тогда все кусочки будут одинаково остренькими и кисло-сладкими.

Видео приготовления с похожим сочетанием

Быстрые маринованные помидоры с морковью по-корейски

Когда есть в названии блюда приставка по-корейски, то в голове сразу возникает образ всем известной закуски из моркови. Собственно, почему бы нам не соединить морковь и томаты? Этим мы и займемся в данном рецепте!

Получится нереальная вкуснота – пальчики оближешь, как говорится.

Нам понадобится:

  • Желтые и красные помидоры – 1000 г.
  • Болгарские перцы – 2-3 шт. (в зависимости от размера);
  • Морковь – 1 крупная длинная;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Корейская приправа – 2-3 ч. ложки;
  • Свежая зелень (укроп, петрушка или что другое) – 1 крупный пучок;
  • Масло растительное – 60 мл.
  • Уксус (6-9 процентов) – 3 ст. ложки;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Соль – 1 ст. ложка;

Готовим в кастрюле

  1. Помидоры и перцы избавить от плодоножек, у перцев еще вычищаем семена. Нарезаем томаты пополам. Желательно, чтобы помидорки были сорта «слива», то есть мясистые и небольшие. Они просолятся быстрее и получатся вкусней.
  2. Морковь промыть и натереть на обычной крупной или специальной «корейской» терке.
  3. Чистим чеснок, нарезаем перец и зелень. Теперь их нужно измельчить с помощью мясорубки или блендера.
  4. Возьмите широкую кастрюлю (не алюминиевую), уложите туда половинки помидоров мякотью кверху.
  5. Теперь уложите слои из тертой моркови и измельченных перцев с чесноком и зеленью, чередуя их между собой.
  6. Всё, осталось сделать маринад-заливку. Соедините в отдельной кастрюльке или сотейнике масло, уксус, сахар, соль и приправу. Хорошо размешайте до растворения сахара. Поставьте на плиту и хорошо прогрейте, почти до кипения.
  7. Эти горячим маринадом равномерно полейте всю морковь с помидорами. Накройте крышкой, дайте остыть. Потом отправьте в холодильник на 6-8 часов.

А если вы хотите сделать какую-то зимнюю заготовку, то вот вам баклажаны по-корейски на зиму. Обязательно ознакомьтесь с этим простым рецептом.

Как еще можно приготовить эту закуску (советы и заметки)

Если вы хотите более эффектную закуску, чтобы она при подаче вызывала сплошные удивления, нафаршируйте томаты. Возьмите помидор, сделайте на нем глубокий крестообразный надрез. В полученное отверстие плотно набейте чесночно-укропную смесь. Проделайте так с остальными овощами. Потом уложите их в кастрюлю, а сверху покройте маринадом.

  • Помидоры – это хорошо, но почему бы их не дополнить другими овощами. Можно добавить огурцы, ломтики болгарского перца, редис и т.д. Получится целое ассорти!
  • Нередко такую закуску делают и из зеленых помидоров. Кому-то такой вариант даже больше нравится.
  • Для разнообразия вкуса и аромата достаточно добавить каких-то новых пряностей. Гвоздика, грузинские или итальянские смеси приправ, имбирь, смеси перцев и т.д. Чтобы аромат быстрее впитался в овощи, рекомендую прогревать масло со специями.
  • Используйте другие свежие травки. Кинза, мята, базилик, зеленый лук, майоран, розмарин и т.д.

Если вам понравилась статья, поделитесь ссылочкой на нее в соц. сетях, чтобы не потерять. Приятного аппетита и отличного настроения!

2 голоса

One comment

  1. Очень люблю корейские закуски и как к стати наткнулась на ваш рецепт помидоров по-корейски. Теперь знаю что буду готовить сегодня вечером. Спасибо)

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *